Gotoさんから、おいしいお鍋を教えていただきました。
その名も「トマト鍋」！
え～！トマトをお鍋にするの？と最初はびっくりしましたが、
具材を聞いてみると、とってもおいしそう。
これを聞いたのは9月のこと。。。。
うろ覚え＆勝手にアレンジして、トマト鍋（シーフードバージョン）を作りました。
●トマト鍋
＜材料（2～3人分）＞
トマトベースの鍋だし
トマト水煮缶（2缶）
にんにく（3片）
玉ねぎ（1/2個）
コンソメ（1個）
あさり（300～400g） 入れるほどおいしい
オリーブオイル（エクストラバージン）
白ワイン（70cc）
水（600cc）
塩（適量）
具材
魚介（えび、たい、ほたてがおすすめ、他たらなどの白身魚でも）
サラダほうれん草 → これがメイン
水菜 →多いと水っぽくなるので控えめに
キャベツ
レタス（けっこういける！）→多いと水っぽくなるので控えめに
エリンギ（きのこはこれが香りがよくて洋風にはマッチする）
リゾット用
米（1/2合）
溶けるチーズ（適量）
＜作り方＞
①鍋にオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒めます。
あさりを入れて炒め、白ワインを加えてふたをして蒸し煮にします。
②あさりの口が開いたら、トマト水煮を入れてつぶします。水、コンソメ、塩を加えます。
③ほたてやえび以外の魚介類を加えて煮て、いいだしを出します。
（ほたてやえびはかたくなるので、さっと火を通して食べるほうがいいです。）
これで、トマトベースの鍋だしの完成！
ブイヤベースみたいに、魚介のエキスがたっぷりですよ。
④ここに野菜を入れて食べていきます。
香り高いエクストラバージンオリーブオイルをおのおの取り分けた鍋だしにさっとかけていただくと、とってもイタリアン！おいしさが増します。
スープがおいしすぎて、ついつい飲んでしまいますが、後にリゾットを作るために、我慢して残しましょう。
レタスはさっと煮て食べると、シャキシャキ感があって、意外なおいしさです。
欠かせないのが、サラダほうれん草とエリンギです。
⑤そして、締めはリゾットです。
時間に余裕があれば、洗った米を入れて、約20分間、たまにかき混ぜながら弱火で煮ます。水が足りなくなったら、途中で足して。
少し芯が残るか残らないかの「アルデンテ」に仕上げましょう。
そこまで待てない場合は、冷ご飯でぞうすい風リゾットに。
米から煮るほうが、トマトが芯まで染みて、そりゃあもう濃厚に仕上がります。
仕上げにチーズを適量入れます。入れすぎると、トマトの風味が生かされないので、加減して。
こしょう、エクストラバージンオリーブオイルをかけて、いただきます。
鍋だしが一滴も残ることなく、食べきってしまいます。
この締めのリゾットが食べたくて、またトマト鍋をしたくなってしまいます。
そして、今日、Gotoさんに会って、9月に聞いたトマト鍋の作り方を再確認したら、
「なるほど～、そうしたら、もっとおいしくなるのか！」
といくつもヒントをいただきました。（あれ？一度聞いたはずなんだけどな（＞＜））
今度は、進化したトマト鍋（肉バージョン）をする予定です。
お友達とのクリスマス会で作ります。
トマトの赤、ほうれん草の緑が、なんともクリスマスではありませんか！！！
早く作りたい、うずうず。うずうず。
＊ ＊
更新（12.20)
Gotoさんのアドバイスにより、さらに、バージョンアップしたトマト鍋です。
↓
まずは、鍋だしに、トマトペースト（カゴメ） （大さじ2）を入れると、さらにこくが出ます。
玉ねぎを炒めた後に、オリーブ油を足して、そこで、トマトペーストを少し炒めます。炒めることで香りが増します。
↓
そして、リゾットは、「モッツァレラチーズにすることで、レベルアップ！」と聞いて、チャレンジしました。
モッツァレッラがとろ～りと溶けたところで、いただきます。
本格的なお味ですゥ～～☆こっちのほうが、絶対おいしい。
↓
それと、具に、玉ねぎと、サラダ・ルッコラをプラス。
ルッコラがイタリアン度をアップしてくれます。
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具は豚肉（ロース・バラ薄切り）、鶏もも肉でしてもおいしいで～す。
鶏手羽先をだし代わりに入れると、こくがでますよ。
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