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2017年3月

とろ~っと半熟の親子丼は、作り方の当たり前を変えてみよう

「半熟」「とろ~り」という言葉に、弱い!
という方が、多いと思いませんか?

そこがうまくできるだけで、
料理で相手の心をぐっとつかめます。

しかも、小さい頃から慣れ親しんでいる
料理だったらなおのこと、
とろ~りに感激してくれるんですよね。

・・・・・・・・・・・・・・・

おはようございます。

サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。


ご開封いただき、とてもうれしいです♪


おうちにいる休日は、
「今日のお昼ご飯、何にしよう」になりますよね。

我が家では、丼か麺類が多くなります。

休日の昼から、凝ったものを作りたくないという心理は、料理の先生を仕事にしている私だって、同じですよ!
だって、普通に主婦ですから。


最小の努力で、
「美味しい!」という感激の声をいただく。
これが大事です。

卵とじの丼ものにおいては、
「とろ~り、半熟~♡」
のツボを押さえさえすれば、ほぼ成功!

Photo

さて、

みなさんは、どのように親子丼を作っていらっしゃいますか?


もっとも多いお答えは、

まず、フライパンか浅目の鍋で、で鶏肉と玉ねぎを煮汁で煮て、

そして、卵を流し入れて、ふたをします。

というもの。


で、ふたをあけると、卵がカチコチに!?

なんてことは、ありませんか?

まず、これなんですよ。

「ふた」しないと固まらないと思って、

最初から、当たり前のようにふたをしてしまう。

料理には、こういう思い込みが多々あります。



丼のお店屋さんは、ふたをしていると思いますか?

多くが、ふたはしないのではないでしょうか。


家庭と店の作り方の違いは、

店では親子鍋(丼鍋)を使うということ。

Photo_2

(この写真を見てみてください。お店の作り方がうかがえます。

https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/4433

鶏肉を煮汁で鍋で煮て、

注文が入ったら、そこからこの1人分の親子鍋に鶏肉と煮汁を取り分けます。そして、薄切りの玉ねぎを加えます。

そして、煮汁がぶくぶくと沸き立つくらい、強めの火加減にして、
卵を流し入れて一気に仕上げていきます。


おうちで、この親子鍋を買って、1人分ずつ仕上げるとなると、ハードルが上がりますね。


だから、家庭向けに、
【フライパンでまとめて作る親子丼】
に特化したやり方にしましょう。

Photo_3

・・・ポイント1・・・

「卵は2回に分けて入れること」

溶き卵の2/3量を初めに入れ、
それが固まりかけたら、

仕上げに1/3量を入れることで、

カチコチの卵になりません。

・・・ポイント2・・・

「最初に入れた卵が固まってきたら、
箸で切るように寄せる」

親子鍋との違いは、火の入り方です。

親子鍋は、全体が火に当たりますから、鍋の深さが一番浅い、周りから固まってきます。

フライパンで作ると、フライパンが大きければ大きいほど、中央にしか火が当たりませんから、
中央だけが最初に固まってきます。

あなたの鍋は、どちらに近いですか?


鶏と玉ねぎを煮た後に、煮汁が沸き立つくらいの火加減にします。

(沸き立ちすぎると卵がモロモロになるし、ボコボコいわないと卵が固まらないし、ここはほどよくね。)

最初に2/3量の卵を入れたら、

しばらく観察します。


①外側から固まってきた場合

箸で外側から中央に向かって、箸ですーっと切るようにして、固まった卵を中央に寄せます。

Photo_4

Photo_6

②中央から固まってきた場合

その逆で、箸で中央から外側に箸を動かします。

Photo_5

こうやって、すでに固まった卵を、火の当たりの弱いところに動かすことで、均一に火が通りやすくなります。

このときに、木べらで卵を動かそうとすると、卵焼きのようなかたまりで卵が動いてしまいます。

箸で切るようには、固まった卵を箸で切って、べろ~んとつながらないようにする役目もあります。

・・・ポイント3・・・

「箸で卵を切りすぎない」

やりすぎると、卵がぼろぼろになったり、

汁に混ざってかき玉汁のようになります。

明らかに一部が固まってきたときに、そ~っと箸で切るくらいで、触りたい気持ちをガマン、ガマンがちょうどいいです。

・・・ポイント4・・・

「均一に7~8割固まったら、

仕上げの1/3量の卵を入れる」


やや強めの火加減のまま、10秒ほどを見ます。

①仕上げの卵が固まりかけてきた場合

いい半熟加減で、できあがり~!

②仕上げの卵がなかなか固まらない場合

大きいフライパンで作る場合に、よくこうなります。

このままでは、卵がどろどろすぎるな~。

と思ったときには、

強めの火加減のままふたをして、すぐに火を止めます。

長く置きすぎると固まるので、

ちょこちょこふたを少しあげて、のぞきます。

ふたをあけて温度が下がったら、また温めます。

ふたをして蒸らすとカチコチになりやすいので、

温度を上げるために、補助的にふたをするという程度に思ってください。

とろりとした火加減を見極めて、できあがり!



あ~、なんだか親子丼が食べたくなってきた~!

:::::::::::::::

■のぞいちゃおう!木村家の昼ご飯

というわけで、「親子丼」。

Photo_7

そうそう、丼をめんつゆで作られる方が多いですね。

めんつゆにそう表示されているし、カンタンでよいのでしょうが、

牛、鶏など具を変えたとしても、どんな丼を作っても、結局めんつゆの味になりませんか?

牛や鶏からおいしいエキスが出るので、

めんつゆのだしの強さが邪魔だったりするのですよ。

(そうめんのような味の薄いものを、かつおを効かせた味で食べさせるように作っていますから。)

たまには、しょうゆ・みりん・酒・さとうで味つけして作ってみるのもおすすめです。

素材の味が引き立ち、お店っぽくなりますよ。

・・・親子丼・・・(3~4人分)

①フライパン(26cm)に、水(150cc)を入れ沸騰させ、
しょうゆ・酒・みりん・砂糖で味つけ。
そのとき味見して丼っぽい味だな~という加減がgood。

(講座受講生の方は、
黄金比率の調味料をあの分量入れるだけ)


②鶏もも肉(400g・角切り)と玉ねぎ(1個・薄切り)を入れる。
ここではふたをして煮ます。


③溶き卵(4個分)をまんべんなく回し入れて、ポイントに沿って火を入れます。

少し固まってきたら、三つ葉(3cmくらい・適量)を散らします。

④仕上げに溶き卵(2個分)を回し入れ、半熟に仕上げます。

__________


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「科学で料理はもっと美味しくなる!」

食育(子供料理教室・講演)、調理科学、フードコーディネート

 

    Manyoria int'l (マニョリア)
     木村 万紀子

 
  HP www.manyoria.com 


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クッキーの表面がブツブツに!?それはどうして?

ホワイトデーがあと3日と迫るこの週末、
日本では、クッキーを作るご家庭が、
1年で最も多い日となるかもしれません。

子供の友チョコならぬ、
友クッキー作りにつきあうお母さんも
いらっしゃるでしょう。

本日はすでにバレンタインデーで
クッキーを作られた方から、

同じ悩みが2件寄せられましたので、
このタイミングでお伝えしますね。

・・・・・・・・・・・・・

おはようございます。

サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。



さて、そのお悩みというのは、

【クッキーの表面がブツブツになる】

クッキーぶつぶつ2.jpg

という現象です。

(作ってはみたものの、ついうまく混ぜてリカバーさせてしまい、よくわかるような失敗できませんでしたが、この粒がわかるでしょうか。)

食べると舌触りのザラザラ感もあります。

みなさんは、
お菓子を作るときに、
何の砂糖をお使いですか?


こうお尋ねすると、
5種類くらいお答えが返ってきます。

いずれも、普段、
そのご家庭の料理で使われている砂糖です。


一般的には、
洋菓子にはグラニュー糖を使います。


レシピに「砂糖60g」と書かれていたら、

頭の中で「砂糖」=「グラニュー糖」
と置き換えねばなりません。


日本の家庭で普及している「上白糖」は、
ヨーロッパにはありませんから、
グラニュー糖なのです。

(甘味や性質に違いがあります。)


※ちなみに、

グラニュー糖はコーヒーシュガーに使われる
粒子が大きくキラキラしているもの。

グラニュー糖1.jpg

上白糖はさわるとベタベタしている砂糖です。

上白糖2.jpg


一般的に洋菓子には
グラニュー糖が使われるといっても、

クッキーは例外です。


「粉砂糖(粉糖)」を使います。


最近は、料理研究家の方の本にも、
粉砂糖(粉糖)と書かれていることが多いです。

レシピ表記.jpg

粉砂糖とはグラニュー糖をパウダー状にしたもの。

クッキーは水分が少ないですから、
グラニュー糖を使ってしまうと、
溶け切れずに、粒で残ってしまうのです。

砂糖を入れる×.jpg

粉砂糖を使うことで、
口の中でほろっと崩れて、
口溶けのよい仕上がりになります。


ここで

「うちは白いお砂糖は使っていません。もっとミネラルの残ったお砂糖を使うようにしています。」

とおっしゃる方もいらっしゃいますが、

見た目で粒子の粗いものは、
グラニュー糖と同じことが起こります。

実際に、このご質問があったおふたりは、グラニュー糖を使っていらっしゃった方と、粒の粗いてんさい糖を使われていた方でした。

おふたりとも、
こだわってお砂糖を選ばれていたのですが、
うまくいかなかった・・・・・・。

だから、余計にわからなくなってしまったのです。

これらの砂糖を使っても、
作り方によってはうまいこと溶けて、
表面のブツブツが気にならない場合もありますが、

失敗する可能性をはらんでいるので、
粒子の細かい砂糖をお使いくださいね。


粉砂糖は製菓材料店に行けば、
1kgで200円台ですが、

スーパーの製菓材料コーナーでは
数十gの小袋に入って200円台値段がついていることも多いです。

家庭で作られるときに、
それを何袋も買いなさいとは決して言えません。


身近で手に入る砂糖の中でも、
できるだけ粒子の細かいものを
選んではいかがでしょうか。


グラニュー糖の粒子は
0.2(微粒タイプ)~0.7mm(一般)

上白糖の粒は
0.1~0.2mm 
です。
かなり粒の大きさが違うことがわかるでしょう。


粉砂糖をあえて使わないのであれば、

粒が目に見えてキラキラしているものよりも、、
上白糖のような形状の砂糖のほうがベター
ということですね。


自分が作ったお菓子を、
誰かに食べてもらって喜んでもらえる
というのは、とてもうれしいものです。


お子さんにとっては、
それは自信になることでもあります。


ぜひ、おいしく作ってくださいね。
応援しています!



__________


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ジャスミンティーで燻製たまご

昨日お伝えした
「ゆで卵の殻を確実にきれいにむくには?」を書いている途中から、この料理を作りたくなってしまいました。

茶葉の燻製

Photo

昨晩は、ジャスミンティーでしました。

ウーロン茶もいいし、紅茶もいい。
日本茶だったら、ほうじ茶が合います。

このお茶を鍋でいぶして、香りを出すのです。

Photo_2

燻製といえば、アウトドア。

サクラやブナなどのチップを使って、

おいしい燻製が食べたくて、
煙とニオイをかぶりながら奮闘する
イメージではないでしょうか。

とにかく敷居が高い。

燻製の装置もいるし。

そして、燻製器の前で番をしていると、服や髪の毛にニオイがつく。

それでも、好きで食べたい!

この葛藤でした。


独身のときは、ワンルームマンションで、燻製パーティーを週末にやって、燻製臭を漂わせたまま、月曜に出社した経験のある私としては、おうちの中でふつうの燻製をするのは、おすすめできないですね(・_・;)


そこで、今日の茶葉の燻製なのです。


●家にあるほうじ茶、紅茶、中国茶でOK

●鍋+蒸し網(100均で購入可)+ふた


があればできます。

蒸し網↓

Photo_3

中華鍋だったら、もち網でもOK。

つまり、鍋に網をセットしたときに、
底から浮いた状態になるように。

Photo_5

やったことがないものに挑戦するのは、何だってハードルが高いものです。

そう今は思っても、
二回目からは、「おでんよりカンタンで~」

なんて、人に話しちゃいそうですよ。

それで、特別感がかもし出せるのですから、使える料理!

お友達とのホームパーティーに、ちょっと持っていくなんて喜ばれそう。


_______________

卵の準備

①ゆで卵は殻をむく。

・塩味なしで、塩をかけて食べる人は、そのまま燻製へ。

・塩味をなじませたい人は、水(500㏄)に塩(約30g)を溶かした塩水に、卵を一晩つけて、水気をふき取ってから燻製へ。


鍋の準備

②鍋底にアルミホイルを敷く(洗い物がラク)。
ニオイがつくのが心配な人は、鍋全部を覆ってください。

Photo_6


③茶葉(30g)+上白糖(大さじ1)を混ぜて入れる。
網をのせる。

Photo_7

燻製開始

④鍋を強火にかけて、香りが鍋に充満したら、ゆで卵を網に並べて、ふたをする。

Photo_8

⑤火を弱めて、好みの色がつくまで加熱する。

 15分以上。(やりすぎると、黄身の周囲が黒っぽくなります。)

 火を止めて、しばらく置いておくのもよし。さらにしっかり香りと色がつきます。

Photo_9



これで、できあがり~。

________________

最初は、お茶を焙じる香りですが、次第にカラメルっぽい香りもして、こうばしい香りも出てきます。

砂糖の量はこのこうばしさをどこまで出したいかで、お好みの量で。

茶葉は安いものでいいでしょう。

お友達の家でのホームパーティーに持っていったときに、「お酒にぴったり~」「手がかかってるね」とすごく喜ばれました。

「でも、ごめん、10個で200円しかかかってないの。」と、ほめられすぎると心苦しかったりして!?(カンタンだったし・・・)

ついでに、プロセスチーズなども、スモークして、持っていきましょうか(笑)


__________


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ゆで卵の殻をきれいにむきたければ●●の卵を使う

3月というのに寒いですね。
昨日は、奈良でも雪が降りました。

そんな日には温かいものが食べたくなります。
そこで、「おでん」の話題から。

みなさんは、
おでんの具で何が一番好きですか?


おでん人気ランキング
 (一正蒲鉾調べより引用)

1位 だいこん(84.4%)
2位 たまご (60.9%)
3位 こんにゃく(46.9%)
4位 もち入りきんちゃく(30.0%)


調査の手法によって、
3位と4位が逆転することがありますが、

だいこんとたまごの人気は不動ですね。

私は、たまごにからしをつけて食べるのが好きで、
うちは、たまごの個数が異常なほど多い「おでん」だったりします。

______________

さて、おでんにするゆで卵を準備する時、

ゆで卵の殻をむこうとすると・・・・・・

殻の内側の薄膜とくっついて、
む、むけない!(汗)

そして、何とかむけたとしても、
卵の表面がボロボロになってしまった経験がありませんか?


ぼろぼろゆで卵.jpg

いつもきれいにむけるのに、
今日に限ってうまくむけないのはどうして?

となげきたくなりますよね。


そうなんです。むしろむける時のほうが多い。


もし、おでんを作るときに、これがよく起こるという方がいらっしゃったら、

それはスーパーで卵を手にする時のある行動が原因です。

卵パック.jpg

結論からいいますね。

実は、
ちょっと鮮度が落ちた卵のほうが、
つるんとむけるのです。


鮮度のよい卵こそ良い
というのが常識だと思いますが、

ゆで卵の殻をきれいにむきたいのであれば、 
その常識は捨ててください。

「産卵後1週間の卵」
が良いとされています。



だからといって、1週間後におでんをしようと、卵を買っておくということはしませんよね。

しかも、おでんは卵の味がストレートに出るから、

今日おでんをしようという日に、
スーパーで、いつもよりも値段の高い、
鮮度のよさそうな、こだわりの卵を手にしてしまっていたりして。

それが、失敗の原因です。

そういった良質の卵は、
産卵後1週間経っても、
まだむけないことがあります。
鮮度のよさが続いているのです。

良質の卵を使いたい場合には、
買ってきてから、
冷蔵で1週間以上経過したものを使いましょう。

または、常温保存にすると、
3日くらいに短縮できます。


その準備はできないから、
今日卵を買って、おでんにしたい場合には、
あえて「特売の卵」を買うようにしましょう。

(言いにくいですが、鮮度が良すぎなくてちょうどよい)


●なぜ、産卵後1週間経過した卵がよい?


ここからは、
酸性・中性・アルカリ性の話になります。

まず、卵白自体はアルカリ性なのですが、
産み立ての卵の卵白は、
pHが低くて中性寄りです(pH7.5)。

日数が経つにつれて、どんどん
pHが高いアルカリ性になります(~pH9.5)。


卵白のpHが低いと、加熱した際に、
殻の下にある薄膜と卵白が癒着(ゆちゃく)
してしまうのです。


だから、鮮度がよいものは、
薄膜と卵白がくっついてむけないのです。

__________

ちなみに、生命の神秘ってすごい。

何で産み立ての卵の卵白のpHが低いのか。

まず、産み立ての卵の中には、
鶏の血液中の炭酸ガスが溶け込んで、
炭酸ガスが充満しています。

炭酸ガスは水分に溶けると酸性を示すため、
卵白のpHを低くします。
それで微生物が侵入したり、
繁殖するのを防いでくれる役割をしています。

(ちなみに、酢で漬け込むと腐りにくいといいますよね。それは酸性で微生物が繁殖できないから。同じことがちょっと起こっている感じです。)

この炭酸ガスは、保存しているうちに
殻の小さな穴(気孔)から抜けていきます。

それで、卵白のpHが高くなります。


__________


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クロワッサンのサクサク、パリパリをよみがえらせるためには?

本日のメルマガの話題は、クロワッサン。

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__________


クロワッサンやデニッシュは、
焼き立てが店頭に出されているときは
サクサク、パリパリ。

Photo

それが、家に帰ってきて食べようと思うと、
しんなりしていたということが多いのですよね。

だから、
サクッとした食感を呼び戻したいと、
トースターで焼く方も多いでしょう。

そのときに・・・・・・

熱源が当たる上側を
黒こげにしてしまった。

さらに・・・・・・・

焼いたのに、コシが抜けたように
ふにゃふにゃになってしまった。

というご経験はありませんか?


いつもトースターで当たり前に焼き直しているパン。

ですが、クロワッサンは、
食パンやフランスパンの常識を
あてはめてはダメなのです。

__________

●こげやすい理由

サラダ油を鍋で熱してもこげませんが、
バターを熱するとこげますよね。

それは、バターはミルクからできているから。
ミルクには、糖質、たんぱく質が含まれるので、
こげるのです。

さらに、クロワッサンの生地は層になっていて薄いから、火が通りやすいのです。


●熱するとふにゃふにゃになる理由

バターが溶け出して、薄い生地にしみ込み、生地をじっとり、へにゃっとさせてしまうのです。

__________

そこで、鉄則。

クロワッサンは
トースターで「焼いてはいけません」

『温めるのです!』



・・・裏ワザ1・・・


①トースターを3分くらい空焼きして、
 庫内を温める。

(サーモスタットが働いて、その前に切れたらそれでOK)

②扉をあけて、ぱっとクロワッサンを入れる。
 余熱で焼く。


③大きさ、トースターのワット数によりますが、
 3分ほどで様子を見る。
 クロワッサンが熱くなればOK。


さあ、温め上がり。

ですが
「アツアツを食べてはいけません」

『少し冷めるまで待つのです!』


だって、へにゃへにゃしていますから。


バターは熱すると溶けます。
それが冷めると、固まりますよね。

だから、薄い生地に溶けてしみこんだバターが、
再び固まるのを待つのです。

固まったら、薄い層の生地は張りを取り戻して、パリパリになります。


・・・裏ワザ2・・・

取り出して、かたさが戻るまで、
しばらく置くべし。



__________


思わず誰かに話したくなる、
常識をくつがえす、意外な技。

食の話題って、みんなに共通ですから、
場を盛り上げますよね。

       

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のぞいちゃおう木村家の晩ご飯「鶏の治部煮」

のぞいちゃおう!木村家の晩ご飯

ちょっと気になる、人の家のご飯。

料理の先生の家って、
毎日すごい料理が出てくるんでしょう?

とよく聞かれますが、

美味しいですが、
決してすごくはないです。

私は子供が2人いて、
夕方は毎日、子供の習い事の送迎に追われる主婦。

その中で仕事もしていますから、
はっきり言って、時間がない。

治部煮290p.jpg

昨日の晩ご飯は、
「鶏の治部煮(じぶに)」

金沢の郷土料理のアレンジです。


まず、鍋に、肉じゃがのような味つけの
煮物味の煮汁を作ります。

水500㏄+しょうゆ・酒・みりん・砂糖。
(講座受講生の方は、
黄金比率の調味料を入れる)

この料理のポイント
煮汁を沸騰させたところに、
鶏もも肉(角切り・400g)に片栗粉をまぶして入れるのです。

治部煮プロセス片栗粉つけ290p.jpg

煮ること7~8分。

すると、どうでしょう☆

片栗粉のとろ~っとした衣をまとった
鶏の煮物のできあがり。

あまりのやわらかさに驚きます。


うちは、肉と一緒に野菜をたくさん食べてもらいたいので、
肉を煮るときに白ねぎ(ぶつ切り・1本)
を一緒に煮ます。

出来上がったら取り出して、
残りの煮汁で
小松菜(ざく切り・1束)をさっと煮ます。


みなさんの夕食のヒントにしてくださいね。

::::::

       

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タケノコの白いモロモロは食べてもいいの?

【タケノコの水煮に白いモロモロが・・・食べてもいいの?】


もうすぐ、タケノコがたくさん採れる季節です。

タケノコで、今までに何十回と聞かれた質問はこちら。

タケノコの水煮(特にパック入り)を縦半分に切ると、

ひだ(節)の部分に白いモロモロとしたかたまりがたくさんついていた!

Photo

「これって、取るべき? 体によくないの? 料理の味を悪くしないの?」

消費者センターにも、クレームとして寄せられることが多いそうですよ。

Photo_2

①白いモロモロの正体は?

これは、チロシンというアミノ酸の一種です。
チロシンは水に溶けにくい性質を持つため、
ゆでた後に結晶となってタケノコの内部に残ります。

    

②体にいいもの?悪いもの?

チロシンは、脳の神経伝達物質を構成するものの一つでもあり、集中力・やる気を高める、ストレスを緩和するという効能のサプリメントにもなっているくらいです。

ですから、それ自体は体に悪いものでは決してありませんので、ご心配なく。

③味としては?

だからといって、白いモロモロを積極的に食べようとは、私は言いません。

舌触りが悪いのと、見た目が悪い。そして、美味しいものではないから。

そこから栄養を取ろうと思うほどのものではなく、それよりもこの料理をおいしく食べてもらうということのほうがずっと大事です。

④結論

取べきかどうかの結論は、料理人は取る。私も取る。

うちは気にならない、取るのが面倒という方であれば、そのまま使ってOK。体に悪いものではありません。

⑤どうやって取るの?

●料理人の方法
縦半分に切って、竹串のとがっていないほうでひだの間をこすってかき出して、水洗いします。

●家庭料理でラクしたいとき
料理に使う大きさに切ってから、ボウルにたっぷり流水をはった状態で、たけのこを泳がせるように洗うと、かなり取れます。



たけのこは、和食でも中華でも大活躍。

今日は何を作る??

       

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キャベツの「ざく切り」はどう切る!?

昨晩は、回鍋肉(ホイコーロー)を作りました。
キャベツと豚肉を炒め、甘めのみそである甜麺醤(てんめんじゃん)で味つけした、中華の定番料理です。

このような野菜炒めや焼きそばで

「キャベツをざく切りにする」

機会って、結構多いと思います。

そのときに、このキャベツをどうやってざく切りしますか?

1


ほとんどの方が、このように切っているのではないでしょうか。

2


キャベツを90℃回転させて、
四角になるように、端からざくざくと。

3

みなさん、一番外側の葉を見ながら、大きさを考えて切っています。
でも、キャベツの中心に近いほうは?
思ったような形や大きさには切れていません。
かなり小さくなっていることも。

気付かれていましたか?

それでは、炒めたときに、均一に火が通りません。

  **  **

では、裏ワザをご紹介。

キャベツ1/4は、芯を切り落としてご用意ください。

①パカッと手で3つのかたまりに分けます。
(外側の方・中間・芯に近い方)

5

 
②外側の葉のかたまりは、
5等分にしたとしても

6

7

③芯側の葉のかたまりは、
切らなくていいのです。
これで外側の葉と同じ大きさになります。

中間の葉は3等分くらいで。

④はい、できあがり

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鍋に入れる白菜のざく切りだって、同じことですよ。

私は料理本のレシピを書く仕事もしていますが、

ここまで細かいことは、字数に制限があって
伝えたい気持ちはあっても、書けません。

料理は、こういうちょっとしたコツで、おいしくなるのですが、案外知られていないもの。

今読んで「おぉ~っ!」と気になった方は、ぜひ実践を。

実際やってみると、これだけのことがすごく面白く感じるから不思議ですね。

       

こちらは、本日から配信したメルマガでご紹介したものです。

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本日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。



 
「科学で料理はもっと美味しくなる!」

食育(子供料理教室・講演)、調理科学、フードコーディネート

 

    Manyoria int'l (マニョリア)
     木村 万紀子

 

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