青じそのエアーの不思議な作り方

本来ならば、泡立つことのない

野菜や果物のピュレを泡立ててみよう！

第一弾は、調味料編で　しょうゆ　

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第二弾は、トマト

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第三弾は、青じそ

今までの泡よりも、より空気を含んでいます。

この泡を　エアー　

と、エルブジのフェランアドリアは呼びます。

空気を食べる

という意味です。

何の道具で泡を作るかは、いくつかできますが、

今回はコレ！

さて、な～んだ

誰でも、1000円台で買える器械です♪

でも、まさか、こうやって料理に使うとはね～～

　　　　　うしし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

本日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。

　「科学で料理はもっと美味しくなる！」

食育（子供料理教室・講演）、調理科学、フードコーディネート

　　　　Manyoria int'l　（マニョリア）

　　　　　木村　万紀子

　
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