泡を大きくして、トマトの泡はいかが？

本来ならば決して泡立つことはない

調味料・野菜や果物のジュやピュレを、

調理科学（料理のサイエンス）の技術で泡立てます

第一弾は、しょうゆ

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第二弾は、トマト　

トマト1個分を泡でいただきます♪

泡が3層になっているのが、写真でもわかるでしょうか？

下がきめ細かく、上にいくほどきめが粗い。

底には、透明なトマトのエキス分がたまっています。


　　　　　


先の投稿のしょうゆの泡より、空気を多く含んでいます。

分量や泡立てる道具をちょっと変えただけ。

今回はハンドミキサーで泡立ててみました。

　　　　　


おうちのおもてなし料理に使える？と思われた方。

できますよ～♬

ぜひ、このテクニックで食卓を華やいだものにしてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

本日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。

　「科学で料理はもっと美味しくなる！」

食育（子供料理教室・講演）、調理科学、フードコーディネート

　　　　Manyoria int'l　（マニョリア）

　　　　　木村　万紀子

　
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