美しい桃のむき方、切り方

桃の季節ですね～

ももって、扱いにくいですよね。

皮をむくときに、包丁でむくと包丁後がつくし、皮を引っ張るようにいてむくと桃の肌がざらざらになるし。

真ん中にかたい種が入っているから、りんごのようにはすぱっと切り分けられないし。

しかも、すぐに変色するし。

みなさんはどのように皮をむき、種を除いて切り分けていますか？

今回は、桃を美しく提供するためのむき方＆切り方をお話しします。

お菓子作りには必須です。

　　　　　

●ももの皮がつる～んとむける方法「湯むき」

①熱湯に5秒ほど通します。

　皮の一部がはじけてきます

②すぐに氷水で冷やします。

③おもしろいほど、皮がするするむけます。

　ももの肌がつるつる～

　しかも、表面に熱がかかることで、酵素の働きが抑えられて、変色しにくくなります。

　　　

●美しく切り分けよう

①まず、4等分に切り込みを入れます。

　種がかたいですから、ざくっとは切れません。

　包丁を入れて種に当たったら、種に包丁を当てたままぐるっと一周動かすと、
　切り込みが入ります。

②両手でももをやさしく半分ずつつかみ、片方の手は奥方向へ、もう一方の手は手前方向にひねるように動かします。

　すると、１片の実が種からぱかっとはずれるのです。

　種には全く実がつきません。きれいにはずれます。

　アボガドの種を取る工程と似ていますね。

　　

③種とくっついていた部分はかたいので、包丁でそぐとよいでしょう。

●変色を防ぐには、レモン汁

　切り分けると、切り分けた部分の細胞が壊ることによって、

　桃の酵素が働いて酸化し、桃が茶色っぽく変色します。

　それを防ぎたいときには、レモン汁をふりかけます。

　　　　　

食卓にデザートとして出すときに、

湯むきまではしないとしても、

この切り方は、役立ちます！

４等分に切って、ひねるようにして実をはずす　というのは、ぜひやってみてください！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

本日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。


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　　　　Manyoria int'l　（マニョリア）

　　　　　木村　万紀子

　
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