辻調二年目のシミュレーション授業

昨日、おとといは、

辻調二年目の日本料理課程で
「調理科学」の講義でした。

そして、その講義を終えた後、

生徒さんが作った日本料理をいただくことができました。

生徒さんの半分は午前中に私の講義を受けていて、

その間に残り半分の生徒さんは、

昼の割烹料理を提供するために、

厨房とサービスに分かれて準備しています。

午前中に講義を受けた生徒さんと一緒に私も、

彼らの作った昼食のコースを、お客さん役になっていただいてきました。

素晴らしいシミュレーション授業なのです。

彼らも、あと一か月で卒業。

だから、料理のレベルも、今が最高潮。

今回は、八寸が冬から春へを美しく表現されていて、

献立には、冬と春の食材があって、舌を愉しませてくれました。

こちらのコースは1日目。

2日目は、スッポンのお吸い物などもいただきました。

生きたスッポンをさばかせてもらえるなんて、うらやましい限り！

最高の食材を扱わせてもらえるなんて、贅沢な授業ですねー。

私も通いたかったなぁ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

本日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。


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　　　　Manyoria int'l　（マニョリア）

　　　　　木村　万紀子

　
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