パネトーネのおいしさにびっくり

イタリアで、クリスマスに食べられるパネトーネ。

今まで、パサパサして、それほどおいしいと感じたことがなかったのですが、

料理研究家の久保香菜子さんからいただいた

Pane & Olio　の パネトーネで、

「え～っ！こんなに美味しいものだったんだ！」

と、感激しました。

つまり、今まで、本当に美味しい、本来の製法で作られたパネトーネを

食したことがなかっただけだったのですね。

しっとりとして、味わい深く、

かなり大きかったのですが、

数時間でほぼ一人で食べ尽くしてしまったほど。

パネトーネの生地の発酵にはパネトーネ酵母が必ず使用されなくてはならず

（パネトーネ酵母は仔牛の小腸から採取される特殊なイースト）、

発酵と生地を休ませる事を何度も繰り返し手間がかかるパンです。

　　　　　でも、

日本のパン屋やお菓子屋でふつうに売っていますよね。

それは、一般のイーストを使って作られたもので、

正しい製法で作られたパネトーネとは別物だということです。

　　　　↑説明書きがついてきました。　

　　　　　　

Pane & Olio　のパネトーネは、

先日、ミラノのパネトーネのコンテストで入選されたそうです。

アジア圏からの出品はまずないそうで、そんな中すごいですね。

くるみとりんごの組み合わせが、上品で、

よくあるドライフルーツ入りよりも、新鮮でした！

と久保さんにお伝えしたら、

クリスマスの特別バージョンだったそうです。

　　　　　　　

とにかく美味しいものを追及されている　久保さんいわく、

MUZZI　のパネトーネも食べてみて

ということでしたので、

東京に行ったときには、ぜひ！

今まで、パネトーネのものさしが私の中にありませんでしたが、

それがわかったいい経験でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

本日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。


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　　　　Manyoria int'l　（マニョリア）

　　　　　木村　万紀子

　
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