手作り豆腐の講習会へ

手作り豆腐の講習会に参加してきました。

豆腐をおうちで作るやり方には、いろいろありますが、

今回は、おぼろ豆腐。

とても濃くて甘みのある国産大豆の豆乳、

天然にがりで作ります。

まずは、大量に作る方法の実演です。

　↓67度に温めた豆乳に、にがりを投入。

　↓液面に少しもろもろとしたものが浮くくらいがベスト。

　　 　

次に、子供たちが実践します。

①豆乳は弱火で時間をかけて温め、温度を測る。

　

②器に移し、ほんの少量のにがりを入れ、かき混ぜる。

　　　

③1時間もしないうちに、固まります。

　

　手作り感たっぷりで、少しざらつきは残るものの、

　このとろ～り感、そして、

　なんともいえない　大豆の甘味　に、

　これは、おいしい～～

　「おかわり！」の連続で、
　何日分の大豆タンパク質をとったことでしょうか。

　しょうゆでいただくほか、

　塩でいただくのも、これまたよし。

　豆の甘味を引き立ててくれることを知りました。

そして、豆乳をフライパンで温め、湯葉も作りました。

　

講習会に行ってから2ヶ月近く経ちますが、

我が家は毎週、手作りのおぼろ豆腐が食卓にのぼります。

そのたびに、息子がこの日のことを思い出してくれて、

食の体験の大切さを感じています。