焼き鯛を鯛めしに

お正月やお祝い事には欠かせない

焼き鯛

　

焼きたてを食べたらおいしいけれど、

なかなかそういうことはなく、冷えたものに箸をつけることが多いですよね。

京都のお正月では、「にらみ鯛」とこの鯛を呼んでいて、

三が日の間は、毎回食卓に出すけれども、飾る（見る＝にらむ）だけ。食べられるのはそれを過ぎてから。

実際にそこまで置いておくことはなくても、やっぱりかたくなってパサついてしまいますよね。

というわけで、

焼き鯛をそのままいただいて、オイシイと思ったことは、あまりありません。

私は、鯛めし（鯛ご飯）にしていただくことにしています。

　　

作り方は、いたって簡単です！

作り方

①焼き鯛は、頭を切り離し、身はほぐす。

②炊飯器に、洗った米と水、塩、酒、みりん、しょうゆ（各少々）を加えて混ぜる。その上に、焼き鯛の頭、昆布（５ｃｍ）をのせて、普通に炊飯する。

③炊き上がったら、頭と昆布を取り出し、電子レンジで温めた鯛の身、刻んだ木の芽（なければ細ねぎ）を混ぜる。

　　　

焼き鯛の頭から、いいだしが出ておいしいですよ～。