奈良菓子工房 田田（ＴＡＤＥＮ） ～ 奈良

暑い夏には、やっぱりアイスクリーム

自家製鉄板アイスクリーム　と銘打つ、

奈良菓子工房　田田（ＴＡＤＥＮ）　では、

素材にも製法にもこだわった、オリジナルアイスが楽しめます。

場所は、奈良市中町。

学園前からも近く、奈良の中心部なのに、田園風景が広がる場所です。

 

　　　　　　　　　　　　　　

氷点下30度に冷やした鉄板の上で、

アイスクリーム　＆　フルーツ　＆　クッキーやケーキなど

を、金属製のへら（一文字）を使って、

ザクザクと切り混ぜるように、ミキシング。

　　

この作業で、アイスクリームの空気がほどよく抜けて、なめらかになるそうです！

こだわり卵＆低温殺菌牛乳＆生クリームから作ったバニラアイスの上に、

凍らせたフルーツや、チョコレート、クッキーやパイなどをのせて、

切り混ぜていきます。

おいしくな～れ、と見守る私。

　　 　

最近、この手のアイスクリームは流行で、チェーン店もありますが、

こちらのお店は、「自家製」というこだわりがポイントではないでしょうか。

その１　ベースのバニラアイスから自家製

　　大正時代のレシピをもとに、生乳100％のクリームを使って
　　作られています。

その２　有機野菜と果実を作るところから

　　有機肥料で育て、完熟になってから収穫した野菜たち。

　　田田では、土作りから取り組んでいて、

　　丹念に育てた野菜の甘さと味の濃さを生かした

　　アイスクリームを作られています。

その３　斬新な発想の組み合わせ

　　夏は、トマトアイスのほか、とうもろこしアイスも！　

　　秋は、えびいもアイス、干し柿のアイス。

　　味の想像はできないけれど、いままで気づかなかった野菜のおいしさを

　　これらのアイスクリームが教えてくれるのかも。

　　畑での収穫量もわずかとのことで、季節ごとにおさえておきたいですね。

　　野菜のほか、

　　生菓子としてショーケースに並んでいる、

　　チーズケーキやプリン、スイートポテトも、アイスとミキシング。

　　そのままでもおいしいのに、アイスにしちゃうなんて、贅沢～。

                

●自家製フルーツトマトのアイス

　　

　フルーツトマトを白ワインで煮てコンポートにしてあります。

　甘さ控えめで、さっぱりしていますヨ。

　野菜は、もちろん自家製の有機栽培。

　野菜のスイーツは、他にはトウモロコシがあって、迷いました。

　夏だけなので、こちらにも挑戦したい！

●イチゴサクサククッキーアイス

　　　　　　　　

　イチゴ、クッキーのほか、アーモンドのダマンドとこのお店では
　いわれている、おそらくアーモンドパウダー入りのタルト生地
　が入っています。

　これは、おいしい！次も、クッキー入りにします！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらのお店、アイスクリーム屋さんですが、おいしいのはこれだけではありません。

●厚焼きたまロール

　

　こちらのお店にアイスクリームを食べにきたら、

　このロールケーキをお土産に。

　このケーキのおいしさは、生地です。

　厚焼きたまロールという名前は、厚焼き卵を連想させますが、

　とても卵感のあるといいますか、卵の味わいが楽しめる生地です。

●田田プリン

　 　

　（奥）プレーン、抹茶
　（手前）栗、メープル　　

　卵黄、生クリームを使う、とろけるなめらかプリン系です。

　　　　 　ねっ！こんな感じ

　私は、栗がおいしかったデス。

　このお店を知ったきっかけは、お友達のMishaさんに、
　コチラのプリンをいただいたのがきっかけです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

店内では、テラス席もありますが、夏はクーラーがなく暑いので、

ショーケース近くの、クーラーがきいている場所にある

ベンチでいただきました。

長居はしないで、食べたら、さっと帰るっていう感じです。

　 　　　

本店は車でしか行けませんが、電車で行ける学園前店もありますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「奈良菓子工房　田田（ＴＡＤＥＮ）」

　奈良市中町224-3（中町郵便局隣）

　TEL：0742-51-2000

　FAX：0742-51-2000