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和カフェ・モリカ(森嘉米店)~奈良

近年、雑穀ブームですが、

雑穀といっても、ピンキリ。

信頼するお店で購入するのが一番だと思います。

国産のものがあれば、ぜひ国産で安全なものを。

せっかく健康のためにと思って食べるのでしたら、安全なものを買わないとね!

それと、品質のよしあしで、おいしさが違います。

ただ、安全なものといっても、
スーパーで雑穀のパッケージだけ見てもわかりにくいですよね。

雑穀は、数種混ざると、原産国が書かれていないものもあるので。

今日、ご紹介するお店は、私が今気に入って買っているお店です。

        

先日、辻調の講師の先生方と、雑穀の知識を学ぼうと、
モリカ(森嘉)米店で、講習を開いていただきました。

こちらは、創業300年以上、江戸時代から、奈良県大和郡山市でお店を構えられている、老舗。

現在は15代目ですが、

その娘さんが昨年openされたのが、

「和カフェ モリカ」 で、現在はこちらでモリカ米店の雑穀を販売されています。

そして、雑穀を使った、和スイーツもいただけます。

今回は、コチラのお店におじゃましました。

        

実は、今の私の住まいから、歩いて10分ほどの近さなのです。

もともと、大阪の百貨店で雑穀を買っていて、裏の店名を見たら、なんと近所だったので、直接買いに行くことに。

そして、縁あって、この日は特別に講習していただくことができました。

もうひとつ、縁を感じたのは、カフェ店主の森下さんとは、同じ歳の息子を持つママだったということです。

そういう意味でも、とても刺激を受けました。

         

Img_1737

お店にオブジェのように飾られている、これらはすべて雑穀です。

たとえば、もちあわといっても、こんな風に種類が違うものがある(しかも色も全然違いますよね)というところまで、知りませんでした。発見!Img_17521_2

雑穀屋に来ないと、聞けないような話も詳しくきけて、フムフム。
メモメモ。

また、森下さんは、管理栄養士なので、

雑穀の栄養の研究をされていて、その話が興味深く、お話しに引き込まれました。

        

さて、雑穀ひとつひとつについて、細かいレクチャーを受けた後、
お店では出していない、雑穀を使ったお料理をご紹介いただきました。

Img_1771 もちあわのシチュー

バターも乳製品も使いません。ルーも作りません。

もちあわから出るとろみで仕立てたシチューです。

この粒々が、もちあわです。

コンソメなどのだし系のものも入れないで、塩、こしょうだけの味つけなのに、

素材からおいしさが出て、おいしいんです。

アレルギーのお子さんや、小さいお子さんにもすごくいいと思います。

うちは、家族みんなが気に入って、いまや、うちの料理の定番となっています。

 Img_1777 ひえのフリッター

これも、アイデアです。

まるで、むっちりした白身魚のフライのような。

ひえなんだけど、味があるんですよね。

酒のつまみにも、いけちゃいます。

 Img_1769 雑穀ごはん

「森嘉の十五穀」
もち玄米、大麦、極小大豆、もちきび、もちあわ、ひえ、丸麦、黒もち米、赤米、赤もち米、緑米、はと麦、たかきび、極小黒豆、赤ささげ

を使っています。

このブレンド、黒もち米から出るアントシアン色素で、ほのかにピンク色になっているのも美しいですし、

何よりおいしいです。

         

食事の後は、和カフェのメニューになっている

古代米と五穀のおはぎ  をいただきました。

Img_1778

雑穀のぷちぷち感がアクセントであるとともに、雑穀の味がいいですね。

餡も甘さ控えめで、ぺろりと食べてしまいました。

気に入って、この雑穀も買って、家で息子と作りました。

カフェは他に、このようなメニューもあります。Img_1738  

また、雑穀を仕入れに行かなくっちゃ

             

「和カフェ モリカ」

 奈良県大和郡山市柳3-1

 営業時間 9:30-18:00
 定休日  日曜、祝日

 電話 0743-52-2059

   雑穀購入のHP  http://www.zakkokuya-honoka.com/index.html

  

 

     

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コメント

まきすけさん宅に遊びに行ってるうちに行ってみたかったね~(その時はなかったかも!?)

すごくモチモチしていて、スウィーツとかも美味しそう!個人的にはシチューが気になりました

このブログをみて、久しぶりに黒米を炊こうかな~と思いました

投稿: kumi | 2010年5月18日 (火) 18時34分

そうなの!
和カフェは、できて日が浅いの。
kumiちゃんが出張で定期的に遊びに来てくれていたときは、いろんなところに行けなくて、
今になって、私も余裕ができて、ココも行きたい、あそこも行きたいと思うところが多くなってきています。
札幌で会えるのもうれしいけど、いつか転勤で、今より近くに住めることも願ってマス

投稿: まきすけ | 2010年5月19日 (水) 04時52分

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