自家製のスープカレー

私の実家である札幌は、スープカレー発祥の地（→過去blogはコチラ）

帰省のたびに、１軒は必ず行くのですが、
私にとって、スープカレーは、お店で食べるモノ。

多くの札幌人はそうだと思います。

さらっさらのスープのようなカレーに、コクや深みを出すために、スパイスをふんだんに使うので、おうちで作るのなんて、ムリ、ムリ

なんて、はなっからあきらめていました。

でも！以前、帰省したときに、札幌の友Kumiちゃんが、

最近、スープカレーの絶品レシピを見つけて、
本当においしいから、ご主人さまも、もう外に食べにいかなくていいな♪

といっている、と聞いて、

「教えて～～！！！！！」

と、早速伝授してもらいました。

「手間は惜しまないでね」、といわれ、

レシピ通り、こんなに大量の玉ねぎを、あめ色に炒めました。

　

４５分くらい炒め続けましたが、頑張りました。

スパイスは、
　コリアンダー
　クミン
　カルダモン
　シナモン
　ガラムマサラ
　ターメリック
　そのほか、１０種類以上ブレンドされたカレーパウダーを使用

香りづけには、ローリエやバジルを

隠し味に、ナンプラーや和風だしなど・・・

完成！！

野菜はにんじん以外は、すべて揚げてあります。

揚げ野菜を最後にトッピングするのが、スープカレーのポイント。

この日は、骨付き鶏もも肉がなかったので、
普通のもも肉ですが、骨付きのほうが、お店っぽいです。

写真はあんまりキレイじゃないですが、

おいしさはピカイチで、自画自賛でした。
（というか、Kumiちゃんを絶賛！）

４時間以上かけて、作ったかいがありましたよ。

作った当日は、いろんなスパイスの味が突出していて、ダイレクトにパンチしてくるのですが、

翌日からは、それらが渾然一体となり、
まろやかにおいしくなります。

次の日は、ブロッコリーや舞茸なども添えて、
野菜を変えてみたり。

とにかくおいしかったです。

聞けば、有名店「らっきょ」のレシピを参考にして作ったレシピなんだとか。

やみつきの味です。