トマト鍋

Gotoさんから、おいしいお鍋を教えていただきました。

その名も「トマト鍋」！

え～！トマトをお鍋にするの？と最初はびっくりしましたが、

具材を聞いてみると、とってもおいしそう。

これを聞いたのは9月のこと。。。。

うろ覚え＆勝手にアレンジして、トマト鍋（シーフードバージョン）を作りました。

●トマト鍋

＜材料（2～3人分）＞

　

　

トマトベースの鍋だし

　トマト水煮缶（2缶）
　にんにく（3片）
　玉ねぎ（1/2個）
　コンソメ（1個）
　あさり（300～400g）　入れるほどおいしい
　オリーブオイル（エクストラバージン）
　白ワイン（70cc）
　水（600cc）
　塩（適量）

具材
　魚介（えび、たい、ほたてがおすすめ、他たらなどの白身魚でも）
　サラダほうれん草　→　これがメイン
　水菜　→多いと水っぽくなるので控えめに
　キャベツ
　レタス（けっこういける！）→多いと水っぽくなるので控えめに
　エリンギ（きのこはこれが香りがよくて洋風にはマッチする）

リゾット用
　米（1/2合）
　溶けるチーズ（適量）

＜作り方＞

①鍋にオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒めます。
あさりを入れて炒め、白ワインを加えてふたをして蒸し煮にします。

②あさりの口が開いたら、トマト水煮を入れてつぶします。水、コンソメ、塩を加えます。

　　 　

③ほたてやえび以外の魚介類を加えて煮て、いいだしを出します。
　（ほたてやえびはかたくなるので、さっと火を通して食べるほうがいいです。）

　

　これで、トマトベースの鍋だしの完成！

　ブイヤベースみたいに、魚介のエキスがたっぷりですよ。

④ここに野菜を入れて食べていきます。

香り高いエクストラバージンオリーブオイルをおのおの取り分けた鍋だしにさっとかけていただくと、とってもイタリアン！おいしさが増します。

スープがおいしすぎて、ついつい飲んでしまいますが、後にリゾットを作るために、我慢して残しましょう。

レタスはさっと煮て食べると、シャキシャキ感があって、意外なおいしさです。

欠かせないのが、サラダほうれん草とエリンギです。

⑤そして、締めはリゾットです。

時間に余裕があれば、洗った米を入れて、約20分間、たまにかき混ぜながら弱火で煮ます。水が足りなくなったら、途中で足して。

少し芯が残るか残らないかの「アルデンテ」に仕上げましょう。

そこまで待てない場合は、冷ご飯でぞうすい風リゾットに。

米から煮るほうが、トマトが芯まで染みて、そりゃあもう濃厚に仕上がります。

仕上げにチーズを適量入れます。入れすぎると、トマトの風味が生かされないので、加減して。

こしょう、エクストラバージンオリーブオイルをかけて、いただきます。

鍋だしが一滴も残ることなく、食べきってしまいます。

この締めのリゾットが食べたくて、またトマト鍋をしたくなってしまいます。

そして、今日、Gotoさんに会って、9月に聞いたトマト鍋の作り方を再確認したら、

「なるほど～、そうしたら、もっとおいしくなるのか！」

といくつもヒントをいただきました。（あれ？一度聞いたはずなんだけどな（＞＜））

今度は、進化したトマト鍋（肉バージョン）をする予定です。

お友達とのクリスマス会で作ります。

トマトの赤、ほうれん草の緑が、なんともクリスマスではありませんか！！！

早く作りたい、うずうず。うずうず。

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更新（12.20)

Gotoさんのアドバイスにより、さらに、バージョンアップしたトマト鍋です。

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まずは、鍋だしに、トマトペースト（カゴメ）　（大さじ2）を入れると、さらにこくが出ます。

玉ねぎを炒めた後に、オリーブ油を足して、そこで、トマトペーストを少し炒めます。炒めることで香りが増します。

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そして、リゾットは、「モッツァレラチーズにすることで、レベルアップ！」と聞いて、チャレンジしました。

モッツァレッラがとろ～りと溶けたところで、いただきます。

本格的なお味ですゥ～～☆こっちのほうが、絶対おいしい。

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それと、具に、玉ねぎと、サラダ・ルッコラをプラス。

ルッコラがイタリアン度をアップしてくれます。

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具は豚肉（ロース・バラ薄切り）、鶏もも肉でしてもおいしいで～す。

鶏手羽先をだし代わりに入れると、こくがでますよ。