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ある日のフレンチの料理教室

お料理教室の中から、何品かみなさんの「作品」をご紹介しまーす。

おうちでのおもてなし料理に♪

ということで、スーパーで買える食材で作る、フレンチを。

●タイのポワレ プロヴァンス風

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プロヴァンス=南仏。

南フランスはイタリアと国境を接しているから、イタリアっぽい食材が目立ちます。

オリーブ、オリーブオイル、トマトなどをたくさん使います。

タイのポワレにかかっているソースは、
「タプナード」といって、オリーブ、ガーリックなどをフードプロセッサーにかけて、香り高いオリーブオイルを加えたものです。

こんな風に魚料理のソースにしたり、ディップにしたりと大活躍!

このお料理は、ナス、ズッキーニ、フルーツトマトの飾りもかわいいでしょ?

南仏料理に、こういう野菜の重ね焼き(チアン)という料理があるんですよ。

●マッシュルームのポタージュ

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口に含んだ瞬間「わぁ~、レストランの味だ~!」といってくれたのが、うれしかったデス。

マッシュルームをふんだんに使って作るクリームスープを、カプチーノ仕立てにしました。

きのこの香りが口にほわ~んと広がって、味わい深い。
クリーミーな感じが、なんともいえなくおいしいです。

私も大好きで、お皿までなめたくなるおいしさっていったら、伝わります?

●Tarte aux pommes bonne femme
   タルト・オ・ボンヌ・ファム

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パート・ブリゼのタルト生地に、

キャラメリゼしたリンゴとくるみがたっぷり詰め込んで。

アーモンドプードル入りのアパレイユを流し込み、

上にはシュトロイゼルという、これまたアーモンドたっぷりの飾りを。

シュトロイゼルは焼くと、カリッホロッ の食感となって、アーモンドの香りとそのこうばしさが、抜群のアクセントになります。

これもまた「こんなにおいしいタルトがおうちでできるなんて」というお褒めの言葉をいただいて(というか、私が作ったんじゃないんだけどね)、

私までうれしくなっちゃいました。

りんごがおいしいこれからの季節に、ぜひ作りたいケーキですね。

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いただきま~すの瞬間は、

顔がほころびますね!

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