bonne volonte（ボン・ボランテ）～京都のパン屋

京都　荒神口にある、有名なパン屋さん　
「bonne volonte（ボン・ボランテ）」

Yakkoちゃんが、私と会う前日に、私の分まで買ってくたのです。
うるうる、うれちい。

だって、ここのパン屋さんは、すごい人気で、夕方に行ったらほとんどパンがないんです。

食パンに至っては、かなり先まで予約が詰まっているとか。

もともと、イルパッパラルドというイタリアン＆ベーカリーのお店にいた方が、
独立して出されたお店です。

しかも、女性職人さんなんですよ。
女性の活躍は、やっぱりうれしい。

そして、特注の石釜に薪をくべて焼かれているんです。

だから、パンのクラスト（皮）の香りが、香ばしい！

Yakkoちゃんとは好みが一緒なので、
私の大好き系のパンを買ってくれました☆

●カンパーニュ（左奥）

1日経っているから・・・とYakkoちゃんはいっていましたが、
そのまま食べたらたしかにかたいけど、
トースターで焼き戻すと、

息を吹き返しました！

みずみずしくって、ほんわかやわらかい。

そして、皮はパリッとかたくって、

粉の香りが豊か。

カンパーニュらしいほのかな酸味もバランスがいい。

わ～い、おいしい！

まずは、そのまま食べて、
それから、よつ葉バターをつけて、
イタリアのエクストラバージンオリーブオイルもつけて食べ比べ。

バターを少し塗ると、
酸味がおだやかで、旨みがプラスされる感じ。

またはそのままがいきいきとした香りが楽しめて、おいしいかな！

●キャラウェイ入りのパン（右奥）

このパンも、いい香り。くんくん。

袋をあけた瞬間に、ふわ～っと香ってきます。

キャラウェイの風味が強いから、
エクストラバージンオイルとあわせても、これはナイス。
パンの香りはちょっとマスクされてしまうんだけど、
キャラウェイとはいい相性でした。

これらのパンは、もちろんひとりじめ。

トースターで焼いては、いろいろつけて試して、
こっちのほうがいけるとか、ぶつぶついいながら、
例のごとく、オタク的に食べてしまいました（＾＾；）

夕食の９０％はこれらのパンでした。なはは

●ラスク（手前）

カンパーニュのラスクかな？

天然酵母のパンのおいしさが、とにかく前面に出ています。

パンで食べるよりも、より香りが強いような気がします。
例えるならば、まるで、熟成臭のようですよ。
不思議だわ～

ふつうのラスクは、さくってもろいですが、
これは、とーってもかたい。

ボリッというかみごたえです。

そして、食べ終わっても、口の中に、カンパーニュの酸味と香りが後味として残るラスクなんです。

このお店ならでは。贅沢なラスクでした。

今度は、実際にお店に行きたいな～

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「bonne volonte（ボン・ボランテ）」

　　京都市上京区河原町通荒神口下ル
　　075-213-7555