和食でおもてなし～お料理教室

昨日は、Mikiちゃんのお料理教室。

基本の和食で、ちょっと洗練された感じでおもてなしにもなるような料理
と考えてのラインナップにしました。

「夏の名残り（なごり）と、秋を感じて」というテーマです。

夏の名残りの料理としては・・・

●うなぎ寿司

山椒の実の佃煮（有馬山椒）のピリッとした辛味と
木の芽の香りが、食欲をそそります。

木の芽と山椒は、もちろん相性はいいですから！

粉山椒でなく、実山椒を使うだけで、ワンランクアップです。

そして、この夏らしいブルーの器は、２つの顔を持っているのです。

電気を消して、暗くすると・・・

　紫色に変身！

照明デザイナーの父が、昔、HOYAガラスに照明のガラスを発注するのにいったときに、このガラスを見つけて、手に入れたそうです。

売っていないオリジナルというところが、うれしいですよね。

川の清流に見立てて、鮎の塩焼きを持っても粋ですよね。

そして、秋の料理・・・

●揚げきのこのおろし和え

しめじ、まいたけ、エリンギ、しいたけの競演です。

エリンギを入れることで、きのこの香りがぐっと増します。

きりっと冷やした吟醸酒と一緒に、いただきたいですね。

●さばのみそ煮

これは、さばをおろす練習を兼ねて。

さばは身がやわらかいから、おろしにくいのですが、頑張ってチャレンジ♪

本を見ながらは難しくても、
隣で、アドバイスされながらだと、意外と、スーイスイでしょ？

●えびしんじょうのお吸物

これは、料亭の味です。

おもてなしの一品に。

えびしんじょうは、本来は、すり鉢で、叩いたえびと白身魚のすり身をすって、
ほかの材料を入れていくのですが、
今日はお手軽に、フードプロセッサーで。

フードプロセッサーって、文明の利器ですよね。
これさえあれば、一瞬でしんじょうができてしまいます。

（どこにしまったのか、もみじの抜き型が見つからなかったのが心残りデシタ（＾＾；））

Mikiちゃん、目指せお料理上手、おもてなし上手のお嫁さんですね～♪

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Mikiちゃんのブログで、今日のことを紹介してくれました。

http://ameblo.jp/mimikiki315/entry-10046672353.html

なんだか、ほめすぎで恥ずかしいです。。。頑張ります！