続々・ある日の樸木

三回に渡って、語ってしまった、マイブームの天然酵母のパン屋さん「樸木」。

ちょっとここで、話はそれますが・・・

私は一時期、この自家製のぶどう酵母を自分で作って、パンを作るということに凝っていました。

酵母を作るのは難しくないんですよ。

簡単にいえば、密閉できる瓶にレーズン、砂糖、ぬるま湯を入れて常温においておくと、ぶくぶく発酵し出すのです。
1日2回ガス抜きしながら、約１週間発酵させます。

発酵によってガスが出るのですが、密閉瓶がパンパンになってしまうので、ガスを抜くのです。

朝、ガス抜きして会社に行って、5時ピタで帰宅しても、
発酵が進んでいて、あるときは、密閉瓶なのに、その蓋から、
ブシュ～って糖液が噴出して、あたりに散乱していました（＾＾；）

それなので、ダッシュで帰宅。

だんだん、変化していく、酵母ちゃんたちに、母性本能をくすぐられました。

そして、1週間後、酵母を含んだ液体に、小麦粉を混ぜて、種生地を作っていくんです。

その種生地の一部をとって、パン生地を作っていくのです。

で、余った種生地に、養分として新たに小麦粉を加えてよく練って活性化しておくのです。

そういうことを、日々続けていて、パン三昧の生活に浸っていたことがありました。

おうちでこうして作る天然酵母のパンは、市販のドライイーストと違って、その日の酵母の元気さによって、発酵の時間がまちまちなんです。

日曜に、ゆっくり発酵を待ちながら、おうちで過ごす時間も楽しかったな～。

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と思い出にひたりながら、さて、さて、樸木です！

右が、いつも買っている玄米入りの食パンですが、左のプレーンな食パンをこの日は買いました。

（2階からの眺め）

店内には、はしごみたいな階段があって、ロフトのような２階があります。

そこで、器と雑貨展がやっていました。

　　　

個性的な土鍋がキュート☆　　色鮮やかな絵本も！

この日のランチ

●車麩のカツサンド

マクロビオテックの料理本に、この車麩のカツがのっていた！

車麩をもどして、味つけした煮汁でさっと煮て、汁気を軽くしぼって、パン粉につけて揚げるのです。

もちろん食べたら肉でないことはわかるんですが、
言われないと、麩　ということは、たぶんわかんないんじゃないかな～。

おうちでも、試してみようと思います。

今日の、このパンも、もちもち系でかなり好み♪

●トマトソースのパスタ

　　　　　

手打ちパスタは、普通のお店では、パスタマシーンでのばしてカットされたものを使いますが、

ここは、手でのばして、包丁で1本ずつ切ってるんですね、きっと。

めちゃくちゃ太い、手作り感があるパスタで、かみ応えを感じます。

ソースは超あっさり。

体にやさしい系のお味です。

　　

今日のあらきもよかったな～♪