レシピ開発のオシゴト

私のオシゴトのひとつである、レシピ開発。

綿実油ってご存知ですか。

字のごとく、綿の実から搾る油です。

この綿実油を、日本で唯一搾っている「岡村製油」のレシピ開発をしています。

お中元、お歳暮の詰め合わせにつける、
綿実油を使った料理のリーフレットのレシピ作り＆料理・スタイリングです。

 

その中から、おすすめを紹介します。

●ぶりの竜田揚げ　ポン酢風味

竜田揚げといえば、鶏肉ですよね？
それをぶりの切り身でするのです。

たぶん、食べたときに、「えっ！？鶏にしてはめちゃくちゃやわらかいし、でも鶏？」と聞きたくなるような味です。

＜材料＞（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ぶり（切り身）    ４切れ

片栗粉                  適量

綿実油                  適量

＊     下味

おろししょうが    小さじ１

しょうゆ、みりん、酒       各大さじ1/2

＊     ポン酢ソース

青ねぎ     2本

ポン酢醤油（柑橘類の絞り汁が多く入っているもの）     大さじ2

綿実油     大さじ２

＜作り方＞

１．              ぶりは皮を除き、一口大に切り分け、下味をもみこんで、片栗粉をまぶす。揚げ鍋に綿実油をたっぷり入れて170℃に熱して揚げる。 

２．              青ねぎは小口切りにし、ポン酢醤油、綿実油と混ぜ、ぶりにかける。

我が家では大好評！

ぜひ、お試しください。

これは、今の時期の、少し脂がのっていないぶりが、特にいいんです。

ぶりといえば、塩焼きや、照り焼き、ぶり大根と、調理法が定番化していると思います。
マンネリ化を打破したいな、と思いついた一品。

お酒のアテにも最高です。

お魚嫌いなこどももイチコロです。