北海道から・アスパラ直送便

北海道の友人から、旬のアスパラガスが産地直送で届きました！

この大きさ、長さといい、ふつうにスーパーに並んでいるアスパラガスの約2倍。

そりゃぁ、もう、立派なお姿をしていました。

さて、このアスパラの持ち味を生かした料理は、何にしようと考え始めたらワクワク。

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ヨーロッパではこの時期、アスパラガスが旬の食材として、マルシェ（市場）に束で並び、レストランでもアスパラ料理が一品の前菜として出されます。

南フランスのマルシェにて　　　　　　　　　　オランダのマルシェにて

日本では、ホワイトアスパラガスといえば、缶詰というイメージでは？
やわらかすぎるし、においも鼻につくし、好きという声はあまり聞かないですよね。

でも、このホワイトアスパラガスの、生をボイルして食べたときのおいしさといったら！！！！

ヨーロッパの人のホワイトアスパラガスに対する想いは、日本人のたけのこと似ています。

春には、ホワイトアスパラガスを食べないと、という気持ちがあり、レストランに入ってホワイトアスパラガスの料理があれば、迷わずオーダー。

そして、味に関してもそっくりな点が・・・・・・。

ホワイトアスパラガスは、収穫して、時間が経つにつれてアクによる苦味が増してきます。
そのため、とれたてのものを、できるだけ早くボイルしていただきます。

口の中でふわっと広がるアスパラのふくよかな香りと、それに続くほろ苦さを感じて、春の訪れを実感するおいしさ。

グリーンアスパラガスは陽をさんさんと浴びて育った、大地の味がします。

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ヨーロッパの旅で口にした、アスパラガスの料理を回想しながら、今日はこのような料理を作ってみました。

●アスパラガスのフランドル風
　　Asperges á la flamande

と～っても、シンプルな料理。

レストランでアスパラガスの料理を注文すると、フランスでもイタリアでも、ベルギーでも、
こうして、卵と合わせた料理が出てくるんです。

これはフレンチスタイル。

　　　　＜材料＞
　　　　アスパラガス　　15本
　　　　卵　　　　　　　　　1個
　　　　バター　　　　　　80g
         塩、こしょう

　　　　＜作り方＞
　　　　①アスパラガスは素材の甘味を引き出すように、無水でゆでる。
　　　　②ゆで卵を作る。白身は刻む。
　　　　③小鍋にバターを溶かし、黄身を入れて混ぜ、塩、こしょうする。
　　　　④器にアスパラを盛り、白身、黄身のソースをかける。

北海道産のこのアスパラガスは、食べて、驚きのおいしさでした。

まず、筋がほとんど感じられません。
食べるときに、ナイフがす～っと入るんです。
ふつうは筋がかたくて、下部は切り落としますが、そのまま食べられちゃいました。

そして、アスパラガス自体の味もガンガン主張しているし、
なんといっても甘い！

大地の恵を感じました♪

Kumiちゃん、ありがとう～