もうひとつのアスパラ料理

北海道産のグリーンアスパラガスを、お次は･･･

●アスパラガスのビスマルク風

とろっとろ～の半熟目玉焼きとともに。

目玉焼きを割ると、黄身が溶け出します。それをアスパラにからめて食べるのです。
香ばしいバターの風味もあいまって、素朴なおいしさ。

　　＜材料＞
　　　グリーンアスパラガス
　　　卵
　　　バター、塩、こしょう

　　＜作り方＞
　　　①グリーンアスパラガスは無水でゆでて、甘味を引き出し、
　　　　　塩、こしょうする。
　　　②フライパンにバターを入れて溶かし、香ばしい香りが
　　　　　出たらアスパラにかける。
　　　③目玉焼きを半熟に焼いて、アスパラにのせる。

これにパルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）をおろしてかければ、イタリア料理「アスパラガスのミラノ風」になりますヨ。