古代米・黒米を使って

本日の夕食は、黒米を白米に混ぜて炊きました。

ポークときのこをトマトソースで煮込んだものに、黒米ライスを添えて・・・。

黒米は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンという
紫色の色素を含んでいます。

このアントシアニンは抗酸化物質として、からだにいいって注目されていますよね！

アントシアニンは水溶性で、水に溶けやすく、

だから、白米に少し混ぜて炊くと、ポリフェノールが溶けて全体がきれいな紫色になるのです。

古代米というのは、私たちの祖先が栽培していた「古代イネ」の品種が持っていた特色を色濃く残したイネのこと。

この黒米は、奈良の月ヶ瀬村で栽培しているものを、分けていただきました。

日本に古来からあったものだけれど、
こんな風に洋風の料理とあわせても、オシャレですよね。

お米を変えるだけで、おもてなしにもなりますよね。

　　　　　　　　　＜本日の簡単レシピ＞

　　　　　　　　　　玉ねぎスライス（2個分）、豚バラ薄切り（300ｇ）、しめじ（1パック）
　　　　　　　　　　をトマトソース（1瓶）、コンソメ（1個）、塩（小さじ1/2）とともに
　　　　　　　　　　煮込んで、コーンスターチでとろみをつけて、できあがり！

　　　　　　　　　　米（3合）に黒米（大さじ１ 1/2）を混ぜて炊いたご飯を添えて。